多国籍料理　食材

原材料　乾燥唐辛子・レモングラス・ニンニク・シャロット・食塩・スパイス・エビ・原産国　タイ　賞味期限　製造後2年販売商品賞味期限　2011年11月17日保存方法　冷暗所に保存し、開封後は早目にお使いください☆パッケージが実際の商品と異なる場合がございますので予めご了承ください。【レッドカレーペーストを使ったレシピ】ゲーン・ペッ・ペット・ヤーン（ダックのレッドカレー：チェンマイ屋台料理）　 タイカレーといえばグリーンカレーが余りに有名ですが、このダックのレッドカレーも素晴らしい味です。ダックの旨みを十分に生かしきっており、パイナップルの甘味と酸味は果物に良く合う鴨肉との最高のハーモニーです。一口食べたら止まらないほどの逸品を是非お試しください。 材料　4人分（下ごしらえ）ニンニク　1かけ、パクチーの根を刻んだもの　小匙1、クミンパウダー　小匙半分、ナムプラー　大さじ1、砂糖　小匙半分、　鴨ロース　180g（カレー）サラダオイル　大さじ2、ニンニク（刻んでおく）2かけ、レッドカレーペースト　大さじ1、ココナッツミルク　250ml、ナムプラー　大さじ1、砂糖　小匙2（完熟パイナップルを使う場合は省略）生パイナップル　30g、ミニトマト　3個（半分に切っておく）、干しブドウ　少々、バイカパオ　10g、赤唐辛子　1本（種を抜いて刻んでおく）作り方下ごしらえ用の材料を全て混ぜ合わせ、鴨ロースを加えよくまぶして1時間ほどなじませる。中華なべを熱して鴨肉に軽く火を通す。このとき焼過ぎないように注意。肉に赤みが残る程度で火からおろす。中華鍋に油を入れてよく熱しておく。ニンニクを入れきつね色になるまで炒める。カレーペーストを加えてさらに炒め、ココナッツミルクを加えてかき混ぜ、煮立たせる。火を弱火にしてナムプラー、砂糖を加え、5分間煮込み、鴨肉を加える。パイナップルとトマトを加え、弱火で1分煮る。器に盛り、バジルと唐辛子を散らして出来上がり。手軽にカレーを楽しむにはこの量が一番かもしれません。使いきりの50g入り。レッドカレーは見た目ほど辛くはありません。グリーンカレーと並ぶ人気者です。トートマンプラ?、カオソイなどにも使います。魚介よりも肉類が合います。ベビーコーンや冬瓜、かぼちゃなどの甘みのある野菜や、たけのこ、フクロタケなど野菜ともよくあいます。中国系のタイ人が肉の代わりに戻した乾燥湯葉を利用して作る、精進カレーもおすすめです。トートマンプラ?、カオソイなど、カレー以外にも使います。